大寮忠義國小民國58年入學六班同學部落

發表者：宋仕傑

我應該是還沒學會拿鍋鏟、還未被母親允許碰瓦斯爐火，就開始看「傅培梅時間」了。

傅培梅老師總是穿著旗袍，搭配有荷葉邊的白色圍裙，頭髮吹得蓬蓬的，或是紮成一個典雅的髮髻，完全符合那個年代的時尚潮流，可是跟母親在廚房蓬頭垢面與油煙奮鬥的形象，卻有很大的差距。

每集節目示範一道菜，先介紹料理來自中國哪個省分，有什麼特色典故，再列出材料明細，接著就開始處理食材。老師的刀工非常俐落，邊做邊解說，什麼是切、什麼是片、什麼是剁，三兩下就處理好。當時我甚至還未認得幾個國字，就知道什麼是蒸、什麼是煨、什麼是燻，很超齡吧！

也不僅看電視播出，還會買每周出刊的《台視周刊》，把當周介紹的料理作法跟圖片都剪下來，貼在專屬的剪貼簿上面。也不曉得經過多少年，後來手頭有零用錢了，跑去台南民權路舊公會堂所在的社教館書展，買了彩色精裝本《傅培梅食譜》，幾乎每道菜都讀到滾瓜爛熟。終於有機會自己掌廚的時候，還真的把這本食譜當成《聖經》來演練，大學畢業之後，辦了一桌菜，請同學來品嘗。

而今我看阿基師或型男主廚，甚至是冰冰好料理等節目，還是會想起傅培梅時間。應該是充滿歲月滋味吧，那些料理其實做起來都不算簡單，真要拿出來宴客，絲毫不丟臉。雖然傅培梅老師已經去了天國，還是很想跟她說聲謝謝，她的好手藝，是我的料理啟蒙啊！

本文引用【2011/07/31 聯合報 ╱  米果】