臭豆腐美食－大寮忠義國小民國58年入學六班同學部落

發表者：宋仕傑

江豪記-1

(圖片取自聯合報--江豪記建工店臭豆腐)

昨天(3/11)看到一則有關「江豪記臭豆腐」新聞，除了報紙外，電視新聞台更是不斷的整點報導。各家媒體敘述的不外是這家人氣名店開立發票、如何逐臭以及高雄「北豪記」、「中香味」、「南福記」的比較，然而這家臭豆腐店卻勾起我不少的回憶。

(圖片取自http://blog.sina.com.tw/akane847/article.php?pbgid=7423&entryid=631142，江豪記民生店)

提到「江豪記臭豆腐」創店過程不敢說十分清楚，但我可以自豪的說應該會比記者來的清楚。

大約是民國83年千里迢迢從高雄到台南補習，只為了會計師證照考試，在這裡認識幾個有志一同且同住高雄的好朋友。自課程告一段落後，每隔幾個星期的星期六會相約高雄聚會閒嗑牙，這種交情維持多年直到現在還在繼續。

(圖片取自http://tw.myblog.yahoo.com/jw!zjPhtS.FGBJo7Eippte..Jw-/article?mid=5405&prev=5417&next=5404&l=f&fid=32，江豪記的脆皮臭豆腐)

這個聚會可說吃遍高雄大江南北，每每為了選定聚餐地點可說是大傷腦筋。當時在用餐後會找一家泡沫紅茶店聊一聊，那一年我們經常到高雄建工路和大昌路交叉路口的「阜康」泡沫紅茶店(那幾年很流行這樣的店面，類似「攪攪茶」)點杯茶飲，連帶的會向路邊攤點幾盤臭豆腐進來配茶食用。

沒錯，這個路邊攤賣臭豆腐的就是現在夯到不行，被國稅局盯上需要開立發票的「江豪記臭豆腐」的創始店。

(圖片取自http://tw.myblog.yahoo.com/jw!zjPhtS.FGBJo7Eippte..Jw-/article?mid=5405&prev=5417&next=5404&l=f&fid=32，江豪記的清蒸麻辣臭豆腐)

那時路邊攤賣臭豆腐的是一對年輕夫婦，偶而會和年輕夫婦閒聊，當然也接受他們的服務(大老闆服務喔)。記得老闆是從北部南下創業，當時賣的就是脆皮臭豆腐和清蒸臭豆腐(有分多種辣度和不辣)二種，那時生意只能說還好。

後來這家臭豆腐生意不錯，因為場地、店租的關係，我知道他們搬了不少次家，範圍都在高雄應用科技大學一帶。

直到落腳現在建工店前是在大昌路鄰近建工路的一個空地，左右都是店面商店，許久未去光顧，臭豆腐店生意興盛到讓我們咋舌，我們都戲稱附近的飲料店依附它生存(因為麻辣口味需要飲料解味)。由於老闆認識我們，曾提及在建工路買了一間透天店面，為了臭味還請中山大學教授設計研究趨臭的方法，當然所費不貲，為了能夠永續經營，這筆錢是省不了的。這個時候店名就叫做「豪記」。

生意不錯開了分店在民生路，只是讓我們丈摸三尺搞不清楚的為什麼店名改成「江豪記」，直到這二天新聞終於弄明白，原來「豪記」已經有人使用。

「江豪記臭豆腐」生意好的讓人眼紅，不外是當年親力親為打下的基礎，老闆為人熱忱、態度誠懇，煮食乾淨、衛生以及不可缺少的重大因素—好吃，所以它會成功。

看見電視新聞的介紹，曾是它的創始老主顧，感覺與有榮焉。

因為我愛吃臭豆腐，只因油炸的關係，近來已經比較少在吃，不過聞到那股特殊的味道，還是嘴饞會去買來大快朵頤一番。

接著介紹幾家生意不錯的臭豆腐讓大家品香。